巧克力味蛋黄酱的做法

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主料

鲜奶油(250ml)，全脂牛奶(250ml)，黑巧克力(100克)，香草豆荚(半根)，糖(100克)，蛋黄(4个)，低粉(40克)

辅料

无

厨具

打蛋器、煮锅

步骤

1、香草豆荚用到划开，刮下里面的仔

2、牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）

3、把锅离火取出香草豆荚放凉

4、蛋黄加糖打到蓬松和发白

5、筛入40克的面粉搅拌均匀

6、蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

7、再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。

8、离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

菜谱简介

用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！

小诀窍

一定要用小火而且要不断的搅拌

小常识

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