新疆鸡肉拌米粉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新疆鸡肉拌米粉的做法的相关教程：主料米粉(适量)辅料鸡胸肉(300g)，大葱(半根)，香菜(适量)，老坛酸菜(适量)，姜(适量)，小红尖椒（鲜）(10-15个)厨具煮锅、炒锅步骤1、鸡胸肉切丁。2、加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）

主料

米粉(适量)

辅料

鸡胸肉(300g)，大葱(半根)，香菜(适量)，老坛酸菜(适量)，姜(适量)，小红尖椒（鲜）(10-15个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡胸肉切丁。

2、加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。

3、拌匀，腌制15分钟。

4、小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。

5、老坛酸菜切末。

6、将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。

7、葱、姜切细末。

8、葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。

9、炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。

10、快出锅时加红油，翻炒。

11、炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。

12、米粉煮好，过凉水，盛出。

13、香菜和葱切末，当小料用。

14、完成！

15、加入酱料，撒上小料，准备开动~

16、香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~

菜谱简介

当你看到这个菜谱的时候，就意味着你不用在苦苦寻新疆鸡肉拌米粉的做法了。这是我经历数次尝试与研究之后的成果。之前也在网上找过相关做法，但是做出来的口感总是不尽如人意，于是自己开始不断地研究配料，数次尝试之后，终于研究出地道的拌米粉的做法。在这里，我相同大家分享它，是想让喜欢这道小吃的人在家也能做得出，品得到。让这个小吃的配料和做法，不再是神神秘秘的独家配方，而是美食爱好者们餐桌上的家常便饭。

小诀窍

1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，网购也可以（但一定要选放心产品）。
2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。
5、这个小吃是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。

谨此菜谱，献给那些品尝过并喜爱这道小吃的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们，祝你们在外地的生活一切顺利、安好。

小常识

米粉做法技巧

米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。

1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的新疆鸡肉拌米粉的做法,新疆鸡肉拌米粉怎么做,新疆鸡肉拌米粉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640ef09e541961b19907aeb5.html

相关推荐