美食天下虾的做法,美食天下外焦里嫩的留虾段怎样做

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1鲜虾去壳，挑虾线；2上浆（鸡蛋清加淀粉，调制糊状）轻轻抓匀，点至1点油；3调制溜汁（糖、醋、生抽各适当根据个人口味，1般是1/1/2，加少量盐和鸡精，加水淀粉）；4切葱姜蒜丝；锅里烧热油，8成热时，下入裹上浆的虾，飘起后捞出，然后再复炸下捞出控油（提高口感）；5同时坐热锅1点油如葱姜蒜丝爆香，改中火（避免溜汁有气泡影响品质），入溜汁用勺子划下，下入虾段掂两下勺出锅美食天下虾的做法！上菜

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