过水面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了过水面的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料西红柿(适量)，黄瓜(适量)厨具煮锅步骤1、茄子、黄瓜、西红柿。2、芝麻酱、蒜。3、锅中放油，炒鸡蛋。4、放入西红柿，炒成西红柿卤备用。5、另起锅，放油，炒肉末。6、放入茄子，炒成

主料

茄子(适量)

辅料

西红柿(适量)，黄瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、茄子、黄瓜、西红柿。

2、芝麻酱、蒜。

3、锅中放油，炒鸡蛋。

4、放入西红柿，炒成西红柿卤备用。

5、另起锅，放油，炒肉末。

6、放入茄子，炒成茄子卤备用。

7、黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。

8、麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。

9、面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。

10、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。

菜谱简介

今天是夏至，每年的农历五月间的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗，是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。史料记载，我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异，但吃面却是共同的。例如北京头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋、山东的过水面、广东 冬至馄饨夏至面、湖北的包面等等，各有特色。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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