碧波瑞雪沙拉虾的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了碧波瑞雪沙拉虾的做法的相关教程：主料虾仁(200克)，蛋清(2个)辅料菠菜(1棵)厨具其它步骤1、吉利丁片提前用冷水泡软。2、菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈。3、泡软的吉利丁片放入碗中，加

主料

虾仁(200克)，蛋清(2个)

辅料

菠菜(1棵)

厨具

其它

步骤

1、吉利丁片提前用冷水泡软。

2、菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈。

3、泡软的吉利丁片放入碗中，加开水（约多半小碗，根据盘子大小），然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化。

4、加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧。

5、加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止。

6、调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固。

7、7.蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。

8、蛋白打发后加干淀粉。

9、用打蛋器低速搅匀，时间不要太久。

10、平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用。

11、虾仁焯水，捞出，晾凉。

12、把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了。

菜谱简介

【碧波瑞雪沙拉虾】很适合炎夏季的一道冷盘，盘底是绿色的果冻层，蛋清做的白雪，虾仁焯水，然后都摆盘拌上沙拉酱，做法很简单，颜色还比较好看，宴客也不错。

小诀窍

蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘，避免盘底的果冻层遇热融化。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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