香菇炖鸡的做法

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主料

三黄鸡(400g)，干香菇(30g)，姜(5g)，蒜(3瓣)

辅料

生抽(1汤匙)，老抽(1茶匙)，香菇酱(1茶匙)，料酒(1汤匙)，白糖(少许)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、三黄鸡洗净斩小块

3、香菇用温水泡软

4、随后切小块，姜、蒜切片

5、锅里热油，爆香姜、蒜

6、随后放三黄鸡翻炒

7、不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分

8、随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱

9、大火翻炒至上色

10、待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

11、兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟

12、最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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