淡奶油小蛋糕的做法

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主料

淡奶油(200克)，鸡蛋（中等大小）(5个)，低粉(75克)，细砂糖(75克（蛋黄内25克，蛋白内50克）。)，杏仁片（表面装饰）(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入淡奶油和25克细砂糖搅拌均匀。

2、筛入低粉。

3、搅拌均匀。

4、蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖。

5、用打蛋器打至呈小弯勾的九分发状态。

6、分两三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的方式拌匀。

7、盛入模具中。

8、表面撒上杏仁片。

9、烤箱预热，在其它烤盘内倒入热水，将盛蛋糕的烤模放入，水浴法，150度中层，45-50分钟即可。

10、成品图

11、成品图

12、成品图

13、成品图

菜谱简介

如何快速消耗掉剩余的淡奶油？来试试这款淡奶油小蛋糕吧，既有戚风浓郁的奶香味道，又有点芝士蛋糕的绵软口感。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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