巧克力奶油酥饼的做法

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主料

中粉(121克)，可可粉(20克)，糖粉(50克)，黄油(130克)，蛋白(1.5大勺)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油室温下软化，用打蛋器打至顺滑。

2、加入糖粉（我用的是自己磨的糖粉，所以不是太细）

3、打发至体积变大，颜色发白。

4、加入打散的蛋白搅拌均匀。

5、筛入中粉和可可粉的混合物。

6、用刮刀切拌均匀，不要过度搅拌，湿润即可。

7、装入裱花袋中，用八齿中号花嘴挤出W型。

8、烤箱预热，180度12--15分钟左右。

9、迷人的曲线。

10、成品图

菜谱简介

方子参照卖咖啡的小蛋糕，这款饼干据说是PH大师的方子，大师的方子果然不一样，做法简单，味道香醇，特别是曲线，特别迷人，一眼就相中了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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