油泼扯面的做法

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主料

面粉(200克)，黄瓜(1/3根)

辅料

盐(适量)，辣椒粉(1茶匙)，蒜泥(适量)，生抽(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将面粉倒入和面的容器中，放入1茶匙细盐，盐和面粉调匀；

2、和面，水杯一点一点倒，边倒边用筷子调，不要太稀了哦；

3、揉成光滑的面团，面团不粘手就可以，然后盖上保鲜膜殇15-20分钟左右；

4、面团殇好后，在案板上搓成长条，用刀切成一段一段小剂子；

5、小剂子用擀面杖擀成如图长条面片，再在面片两面刷上色拉油；

接下来拿根筷子在刷好油的面片中间压一条痕，再就是两手拿着面片的两端往外撑拉，这步动作要慢，太用力会容易使面条撑断；（由于没人帮我拍照，这步没有了）

撑薄之后你会发现刚才用筷子压了的中间那一条薄如纸，这时就从这条道上把面扯开，一条就变成两条面条了，两头可以不要扯断；

8、水滚开下面条，面条浮起时表示已经孰了，捞起用漏勺沥干水，依次入生抽、盐、黄瓜丝、蒜泥、葱花、细辣椒粉；

9、坐锅热油至8分熟，将油泼在辣椒粉上，拌匀即可开吃；

菜谱简介

我们家只负责吃和食评的小熊，三天两头啷啷着说怎么今天又是吃稀饭--！因为早上想睡懒觉，时间不是太充裕，我一般都是摊个饼，稀饭用电饭煲晚上就预约好，随便吃吃就算了；对于上班族来说早餐自己做的话，有些材料还是可以头天晚上准备好，第二天早上起来做的，比如这碗油泼面.

小诀窍

1、揉面前在面粉里加一点点盐，会让面条更筋道；2、配菜除了黄瓜丝，还可以同时放入那种短的黄豆牙的，更好吃哦！3、面片两面刷上油之后，还可以放入冰箱，然后第二天接着第5步操作，早餐时可以吃的，对于上班族来说是非常节省时间的！还有不明白之处，可以留言给我哈：）

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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