本色果粒型菠萝酱的做法
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主料
菠萝(2个),白糖(200克),淀粉(适量),盐(少许)
辅料
无
厨具
食物调理机、煮锅
步骤
1、菠萝去皮挖眼
2、去掉硬芯,一半切碎粒
3、一半切大块
4、将大块菠萝放入料理机
5、打成细茸
6、把打成茸的菠萝和碎丁菠萝一起倒入锅中,加入盐
7、大火煮开,转小火,保持110度,煮15分钟
8、加入一半白糖,继续熬煮
9、汤汁开始变浓后,加入另一半糖
10、汤汁开始变浓后,加入另一半糖,继续熬煮
11、熬至汤汁浓稠
12、取适量淀粉,加清水调成芡汁,
13、倒入锅中,边倒边搅拌,
14、继续搅拌至汤汁浓厚
15、取干净玻璃瓶,用微波炉高火一分钟,取出,趁热装瓶,拧紧盖子,即可
小常识
菠萝做法技巧
由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。
菠萝的作用菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。
淀粉的作用补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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