沙茶酱排骨的做法

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主料

排骨(1斤)，豆角(半斤)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，剁椒(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备原材料，豆角、排骨、沙茶酱

2、排骨清洗干净，加入沙茶酱，腌制半小时

3、豆角清洗干净，加入适量盐，腌制十五分钟

4、葱姜蒜，切好

5、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜，放入排骨煸炒

6、炒至味道香浓

7、加入适量料酒、醋、生抽

8、加入老抽，上色

9、加入适量汤，烧开

10、换砂锅炖，加入豆角一起炖

11、炖一个小时。起锅放入香葱，淋点香油。味道咸淡，可以加入适量油，放入鸡精，滴几滴鸡汁。

12、近景。味道非常好吃。不知道是不是拍照的原因，没有实物色泽好看。实物色泽明亮，非常有食欲。

菜谱简介

第一次做沙茶酱排骨。味道真棒！自己创新，加入了豆角。荤素搭配才是最完美的

小诀窍

每个人有自己喜欢吃的味道。喜欢什么味道，可以适量添加，才会创新。之前沙茶酱排骨是没有添加豆角，只有排骨，也没有我添加的其他调料，我自己添加的，味道也很不错。你们也可以试试哦

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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