腊肠蒸白菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠蒸白菜的做法的相关教程：主料白菜心(350克)，腊肠(150克)辅料厨具蒸锅步骤1、腊肠切成片，蒜去皮切碎。2、白菜心洗洗然后横刀切成几块。3、把切好的白菜摆入盘中。4、炒锅放少许油润润锅，中小火放入腊肠煸熟煸出油来。5、腊

主料

白菜心(350克)，腊肠(150克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、腊肠切成片，蒜去皮切碎。

2、白菜心洗洗然后横刀切成几块。

3、把切好的白菜摆入盘中。

4、炒锅放少许油润润锅，中小火放入腊肠煸熟煸出油来。

5、腊肠煸出油后放入蒜粒炒出香味后关火。

6、把煸香的腊肠倒在白菜盘里。

7、淋入一些蚝油。

8、放入蒸锅里大火蒸十分钟蒸熟即可。

菜谱简介

整理冰箱找到一段腊肠，我们这里做腊肠的时候都喜欢放一些压干水分的豆腐在肉馅里，这样做出来腊肠比较松软一些，适合牙口不好的老年人吃。今天用这腊肠蒸白菜，虽然简单但味道很不错哦。白菜含多种维生素、无机盐、纤维素等营养成分，有百菜之王的美誉。

小诀窍

腊肠和蚝油都有盐分，此菜可不油。

小常识

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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