豉香烧豆腐的做法

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主料

北豆腐(1块)，豆豉(2大勺)，红椒(1根)，小葱(适量)

辅料

鲜辣味粉(1小勺)，生抽(2小勺)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好上述所需食材。

2、将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。

3、红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。

4、豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。

5、锅里留少许油烧热，放入红椒圈。

6、加入豆豉略炒。

7、放入煎好的豆腐。

8、加入鲜辣味粉。

9、加入生抽。

10、加一点盐调味。

11、最后撒香葱段。

12、翻炒均匀即可。

菜谱简介

很多菜里的豆腐，都会事先炸一下，这样做会让豆腐更香。豆腐过了油，加点鲜辣味，就是一道下饭大菜。煎炸豆腐时，最好用筷子来煎，快速的让每块豆腐都受热均匀，这样做出的菜品卖相更好，味道也更统一。

小诀窍

豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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