大虾焖豆腐的做法

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主料

豆腐(两块)，虾(6个)，蒜子(两瓣)，生姜(几片)，香葱(一根)

辅料

油(一汤匙)，盐(1/2茶匙)，酱油(一茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、备好食材（买回来的豆腐最好用清水泡着）。

2、大虾剪去虾须，并用牙签在虾的第二或第三关节处挑出虾线。

3、把所有虾处理干净并清洗好备用。

4、豆腐切成小块，备些蒜粒和姜丝。

5、热锅下油，把大蒜粒和姜丝放进炒香。

6、接着加进一碗水。

7、水开后把豆腐加进焖，并加适量盐。

8、水烧剩约一半时把大虾加进，继续盖上锅盖焖。

9、焖至水剩三分之一时把调好的生粉芡加进（生粉芡：生粉，清水，酱油拌匀）。

10、最后大火收汁并调味便可。

菜谱简介

前几天买了将近一斤的虾，用了一大半来做米粉蒸虾。特意留了几个焖豆腐，这样豆腐吸收了虾的鲜味，最后比虾更抢手呢！

小诀窍

1.豆腐比较难入味，最好提前加盐焖。2.最后加生粉芡可使得豆腐更嫩滑。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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