蟹松炒蚕豆的做法

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主料

蚕豆(2斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、蚕豆去壳

2、热油腩炒，煸透至变色

3、倒入小半碗冷水，下盐、翻炒，盖盖，等水基本煮干关火

4、倒入小半碗冷水，

5、下盐、翻炒

6、盖盖，等水基本煮干关火

7、倒入蟹松拌炒，盛盘

菜谱简介

今日小满，蚕豆临近下市，以泰国蟹送拌炒，小辣怡情，开胃十分。

小诀窍

蟹松辣味较重，拌炒更入味，不喜辣的话可以将蚕豆盛出，撒上少许蟹松即可

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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