鲍汁杏鲍菇的做法

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主料

杏鲍菇(450克)

辅料

猪肉馅(150克)

厨具

蒸锅

步骤

1、杏鲍菇洗净。

2、切连刀片，即两片连一起的片。

3、肉馅中加入姜末，黄酒，盐，糖搅拌均匀。

4、取适量肉馅加入杏鲍菇片中。

5、逐一夹好摆入盘中，用胡萝卜片稍加装饰。

6、两盘均按上述方法弄好。

7、蒸笼放水烧开后，放入蒸笼蒸10分钟，蒸好的杏鲍菇釀备用。

8、取出鲍鱼浓汁。

9、把盘中蒸出的汤汁倒入炒锅中，沟少许水淀粉，做成玻璃芡。

10、倒入鲍鱼汁烧开。

11、把烧好的鲍鱼汁淋到菇釀上。

12、再用少许香葱做点缀即可享用。

13、同样处理好两盘。

菜谱简介

杏鲍菇味道鲜美，做法很多，今天我用蒸的方法，最后淋上鲍鱼汁，让其鲜美的鲍鱼味道更显浓郁。做好的味道非常棒，鲜香味美，做了两盘都被吃光光了。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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