干豆角扣肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干豆角扣肉的做法的相关教程：主料五花肉(1000g)，干豆角(600g)辅料姜片(7片)，葱花(适量)，洋葱(1个)，小尖椒(2-3个)厨具蒸锅、煮锅步骤将干豆角放入温水里泡开。锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉

主料

五花肉(1000g)，干豆角(600g)

辅料

姜片(7片)，葱花(适量)，洋葱(1个)，小尖椒(2-3个)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

将干豆角放入温水里泡开。

锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。

肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。

将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。

将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。

将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。

豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）

将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

小诀窍

给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干豆角扣肉的做法,干豆角扣肉怎么做,干豆角扣肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640c88b0fb796457ee01b930.html

相关推荐