蕨菜炒腊肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蕨菜炒腊肉的做法的相关教程：主料蕨菜(７两)辅料腊肉(少量)厨具炒锅步骤先洗净蕨菜，扮成小断腊肉切成长条片状，少许．尖椒，大蒜头切碎，生姜两片，备用大火放入油，先爆炒尖椒，生姜，大蒜头，再放入腊肉翻炒片刻，放入蕨菜爆炒放入少许料

主料

蕨菜(７两)

辅料

腊肉(少量)

厨具

炒锅

步骤

先洗净蕨菜，扮成小断腊肉切成长条片状，少许．尖椒，大蒜头切碎，生姜两片，备用

大火放入油，先爆炒尖椒，生姜，大蒜头，再放入腊肉翻炒片刻，放入蕨菜爆炒

放入少许料酒，盐，不要过多，因腊肉有咸味．翻炒三至五分钟，加入少许水，烧开加入少量鸡精，立马出锅．

菜谱简介

蕨菜是一种野菜，很天然，又美味，加上自制的腊肉，那种独特的味道让人回味！

小诀窍

蕨菜有点涩，也可以先用水焯一下，去涩．

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风；

健胃、滑肠；

降气、化痰

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蕨菜炒腊肉的做法,蕨菜炒腊肉怎么做,蕨菜炒腊肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640c7486fb796457ee01b59c.html

相关推荐