抹茶花纹戚风蛋糕的做法

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主料

蛋糕粉(50g)，鸡蛋(4个)，抹茶粉(5g)，玉米油(30g)，糖(70g)

辅料

水(30g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离蛋清蛋黄

2、蛋黄液加30ｇ水（也可以是牛奶或是酸奶）、30ｇ玉米油搅拌均匀

3、筛入蛋糕粉

4、搅拌均匀后分成２份

5、其中一份加５ｇ抹茶粉

6、翻拌均匀

7、蛋白加２滴白醋，分三次加糖用电动打蛋至湿性发器打泡的程度

8、检验方法是蛋白霜插根筷子能直立不倒就表明打发到位了

9、先取少量的蛋白霜，分别放到蛋黄糊和抹茶糊里

10、分别翻拌均匀

11、再将剩余的蛋白霜平均加到两种蛋液里

12、分别翻拌均匀

13、接着将抹茶蛋液倒入蛋黄液里

14、上下翻拌均匀

15、倒入模具里将表面抹平

16、送入烤箱150度烤60分钟

17、取出倒扣在烤网上脱模，抹茶花纹蛋糕成功做好

菜谱简介

尝试着用抹茶粉做了花纹蛋糕，虽然不是很好看，但还是挺好吃的。

小诀窍

1.可以把水换成是酸奶或是牛奶；2.蛋白要打发到位。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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