酱爆回锅肉的做法

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主料

五花肉片(150g)

辅料

羊角椒(一枚)，豆腐干(3块)，青红椒末(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、五花肉切薄片

2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出

3、煎完一面换另一面再煎

4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中

5、豆干斜着片成片，用开水焯熟

6、羊角椒切片

7、切好青红椒

8、葱白也斜着片

9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅

10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了

11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

13、翻炒均匀

14、加鸡精，出锅咯

小诀窍

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅

小常识

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