芦笋鲜虾炸酱面的做法

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主料

面条(100克（一人份）)

辅料

芦笋(2根)，虾(100克)，虾皮(20克)，花生(10克)，猪肉(20克)，淀粉(1小勺)

厨具

无

步骤

1、准备的用料。

2、芦笋去皮，头部留下一段，其余切丁。焯水。

3、虾剥去壳，虾头下油锅熬成虾油。

4、剥好的虾仁擦干水分。

5、加盐，鸡精，料酒，淀粉，色拉油抓匀腌制半小时。

6、面条用盐开水煮熟，捞出控干水分。

7、加入虾油拌匀。

8、虾皮加点料酒泡十几分钟，生姜剁碎。

9、猪肉剁碎，熟花生仁压碎。

10、油加热后，煸香姜末，把虾皮，肉糜加入炒出香味。

11、加点料酒，甜面酱炒匀，稍微加点水，鸡精，白糖烧熟。

12、盛出撒点花生碎。

13、油加热后，小火煸炒虾仁三四分钟。

14、加入芦笋中火再炒三四分钟盛出。

15、把做好的酱料放在面条上面，再把炒好的虾仁摆好就行。

16、芦笋鲜虾炸酱面就做好了。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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