梅菜肉包的做法

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主料

面粉(300g)，水(150g)，酵母(4g)

辅料

猪肉(300g)，梅干菜(70g)，虾皮(2勺)，生抽(适量)，酱油(适量)，十三香(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，花椒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、梅干菜提前用水浸泡3小时以上

2、然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下

3、猪肉搅成肉末

4、小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面

5、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完

6、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完

7、搅拌均匀

8、然后加入梅干菜和虾皮

9、再次拌匀肉馅就做好了

10、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

11、取出揉揉排出空气

12、分成均匀的等份，再将每一份揉圆

13、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

14、取一份放入肉馅

15、左右向中间捏拢

16、做成柳叶形状

17、所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟

18、饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子

菜谱简介

亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！

小诀窍

1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！

小常识

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