沙茶酱焖鸡翅的做法

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主料

鸡翅(8个)

辅料

香菇(10朵)，胡萝卜(半根)，蒜姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：香菇泡发并切花刀备用

2、胡萝卜切片备用

3、鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末

4、鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱

5、加入1汤匙的料酒

6、将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时

7、热锅倒油，放入葱片爆香

8、倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右

9、加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右

10、加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右

11、加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅

菜谱简介

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。这道沙茶酱焖鸡翅由于添加了沙茶酱，使鸡翅色泽金黄油亮的，还带有沙茶酱特有的海鲜味道，真的很好吃！！！香菇和胡萝卜也充分吸取了汤汁的味道，非常香！

小诀窍

【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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