蓝莓饴的做法

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主料

水(100克),蓝莓酱(50克),白砂糖(60克),麦芽糖(60克),盐(少许)

辅料

太白粉(30克),水(30克),熟玉米淀粉(适量)

厨具

电磁炉、煮锅

步骤

1、用料

2、将30克水倒入太白粉

3、调成均匀面糊,备用

4、100克水与蓝莓酱倒入锅中

5、搅拌均匀

6、加入砂糖,盐,麦芽糖

7、中火加热至完全溶化

8、继续加热至110度,熄火

9、冷却至85度左右

10、徐徐倒入淀粉糊,并不断快速搅拌

11、糖浆呈透明状

12、继续加热至118度左右,糖浆呈浓稠状

13、倒入硅胶容器中,冷却至手温

14、搓成长条

15、切成2-3厘米的段

16、捏成方形,放入熟淀粉中,滚一圈

17、筛去表面多余的浮粉

18、裹上糯米纸

19、包上糖纸,密封保存

菜谱简介

第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接,舍弃吉利丁,用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖,想要的是早年那种高粱饴的口感。而且,这样的材料更方便易得,只要不是特别追求那种QQ的口感,稍在厨房里翻检一番,立即就可以制作。设想中的可行性被实践的成功验证。蓝莓酸酸甜甜的味道搭配上古早高粱饴的口感,真是一种别趣。

小诀窍

加入太白粉液体后,在加热过程中需不断搅拌,以免出现糊底现象,影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蓝莓饴的做法,蓝莓饴怎么做,蓝莓饴的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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