五花杂烧的做法

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主料

五花肉(500克)

辅料

土豆(1个)，胡萝卜(1个)，黑木耳(10来朵)，香葱(1根)，生姜(5片)，八角(2朵)，桂皮(1小块)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块。

2、土豆、胡萝卜洗净切成块，黑木耳洗净。

3、锅中加入适量油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。（八角、桂皮不要多，特别是桂皮，两者用量适量能使肉香味十足，倘若过量，会带来稍苦的口感）

4、下入五花肉，翻炒至表面微黄。

5、调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油，翻炒上色。

6、加入适量热水，盖上盖子烧开。

7、加入土豆和胡萝卜，再加入2小个冰糖。

8、盖上盖子用中小火焖半小时。

9、半小时后，调入适量盐，加入黑木耳再煮约5分钟，大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可。

菜谱简介

有阳光的日子心情都跟着变得很好，拍照起来也特别的顺手。这碗红烧肉是我拍成品以来，拍得最少图的一次了，一共就拍了5张，每一张都很清晰，而且色彩也很好。很喜欢这种不加修饰的自然颜色。秋高气爽的日子里，人感觉特别的舒适，胃口也变得很好，几乎每天都做的红烧肉，我总是换着不同的食物来搭配，有时候是豆腐、有时候是香菇、有时候是栗子、有时候.......，这次我加了土豆、胡萝卜和黑木耳，营养美味一锅端。土豆和胡萝卜烧肉的味道应该每个人都很清楚它的味道，特别的是，黑木耳用来炖肉，口感软而糯，很受家人的喜欢。

小诀窍

诗心片语：

1：炖肉时加些八角和桂皮能让红烧肉增香，但切不可过多，否则会带来微苦的口感。

2：炖肉时先不要加盐，这样肉更容易炖烂，收汁前调入少许食盐即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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