花生炖鲫鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花生炖鲫鱼的做法的相关教程：主料鲫鱼(500g)辅料花生米(100g)厨具炒锅步骤1、准备所需材料2、锅内加适量油，凉锅凉油把花生米炸熟3、炸好的花生米捞出备用4、另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄5、切好的姜片和葱段放在锅边上煸出

主料

鲫鱼(500g)

辅料

花生米(100g)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需材料

2、锅内加适量油，凉锅凉油把花生米炸熟

3、炸好的花生米捞出备用

4、另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄

5、切好的姜片和葱段放在锅边上煸出香味

6、加没过鲫鱼的水烧开，放入花生米

7、转小火炖15-20分钟

8、汤呈奶白泛着粉红色，放盐，淋少许香油，撒少许葱花，试味出锅

9、炖好的汤

小诀窍

1、炸花生米时一定要凉锅凉油，中火炸，这样的花生米才能熟透，且色泽鲜艳。
2、煎鲫鱼里一定要热锅热油，这样可以保持鱼皮完整且色泽鲜艳。
3、花生米也可不炸，但要提前泡。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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