鸡蛋炒西红柿的做法

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主料

西红柿(两个，600克)，小鸡蛋(三个，130克)

辅料

鲜青豌豆(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、把鸡蛋磕在碗里。

2、再把西红柿切成丁。

3、先把鸡蛋用热油炒熟盛出备用。

4、用简单的做法，可先往切好的西红柿里放好盐和白糖。

5、锅中放少许油倒入青豌豆和西红柿同炒。

6、把西红柿炒出红油后，倒入事先炒熟的鸡蛋混合炒匀。

7、然后码盘便可上桌食用。这道营养美味又快捷的菜菜就做好了。

菜谱简介

鸡蛋炒西红柿这道菜，看起来再普通不过了。但不要小看了这道菜，可以说，在您的日常所有吃过的家常菜中，这道菜的营养价值是最高的！人们日常所需的维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等在鸡蛋炒西红柿中几乎都包括了。也是一道最适宜儿童和老人常吃的菜肴。常吃鸡蛋炒西红柿绝对会对身体健康、促进发育和延缓衰老大有好处。我平时也最喜欢吃鸡蛋炒西红柿，可总认为它太过于简单了，就一直没在日志中发表过。这也是休息时朋友带小孩来我家做客，由于孩子比较偏食，但喜欢吃西红柿和鸡蛋，因此我特意建议她常给孩子做这道既简单又营养的鸡蛋炒西红柿。那天，她向我埋怨说，孩子都快上小学了，可一直不喜欢吃蔬菜，唯独比较喜欢吃鸡蛋炒西红柿，另外就是面食中的包子、馅饼、饺子之类的东西。而一遇到吃米饭就一定要挑肉吃，可老公是南方人，最喜欢吃米饭，因此家里常吃米饭。我笑了笑说，这已经足够了。我还告诉她，平时可多为孩子做些带馅的面食，也能弥补和解决孩子饮食营养摄取不均衡的问题。馅料可以尽可能的多搭配一些既好吃又营养的蔬菜，把馅料拌的香一些，孩子会更喜欢吃，对孩子的健康也不会造成太大的影响，只要不是厌食就没问题。为了宣传鸡蛋炒西红柿的好处，今天就做这道菜，也提醒有小孩的朋友们，在家常为孩子们做做这道菜。

小诀窍

此菜特点；色泽美观、营养丰富、甜咸适中、好吃不贵，呵呵！

温馨提示；
1、小孩或老人吃最好把西红柿炒的烂一些，这样便于消化吸收。
2、制作此菜不需要放其他任何调料，只需用盐和白糖调味，能达到中和一下西红柿的酸度即可。
3、在炒的时候，最好把西红柿炒出一些红油，这样会使油溶性维生素，也就是大家常说的“β胡罗卜素”尽可能多的释放出来效果最好。如喜欢菜色漂亮一些，还能使西红柿炒的比较完整一些，可以先把三分之一的西红柿下锅炒烂，然后再倒入另一部分西红柿略炒即可，这样既美观又显得西红柿看起来比较完整。

大炒勺的这道家常菜“鸡蛋炒西红柿”就做好了，供朋友们参考！

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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