香菇土豆炒鸡片的做法
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主料
土豆(一个),鸡胸(一块),香菇(三朵),青蒜(一颗),红尖椒(少许)
辅料
盐(适量),糖(1克),生抽(2克),老抽(少许)
厨具
平底锅、炒锅
步骤
1、土豆切成一公分半左右的薄片用水泡去淀粉,鸡胸肉清洗后切成片用绍酒、生抽和少许搅拌匀,放入水淀粉抓匀放入一点油抓匀备用,青蒜切成斜刀片,香菇切成丝,红椒切成丝,葱姜切好备用。
2、炒锅热锅凉油,油温4成热左右放入鸡片滑炒至鸡肉变白出锅备用。
3、锅内少许油油热放入花椒炸香捞出,然后放入葱姜煸香。
4、放入土豆片翻炒。
5、等土豆变色8成熟把中间留出空隙放入鸡片。
6、倒入生抽和老抽,把肉上色均匀。
7、然后和土豆混合中间留出地方,放入香菇煸炒。
8、等香菇翻炒断生混合土豆后,放入青蒜。
9、然后放入红尖椒、食盐和糖调味,翻炒均匀即可。
10、小炒做好了马上上桌食用。
菜谱简介
很多时候要是很忙碌的话,就会简单炒个小炒,喝点青菜汤吃饭,这个小炒就是用家里剩余的材料混搭而成的,别说不但营养基本够了,味道也不错呢。如果你喜欢不妨试试看哦!‘
小诀窍
1、土豆切的一定要薄片,用凉水泡好,否则粘锅。
2、土豆喜欢吃硬点的可以断生后稍微炒一下即可,喜欢吃软的稍微多炒一下。
3、香菇可以先放炒好在放土豆也好吃,但是我喜欢香菇味道浓的,就后放的。
4、香菇炒土豆也一样好吃的。
5、青蒜如果没有,也可以放点尖椒调色,出锅放点蒜也一样好吃。
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
青蒜做法技巧青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
青蒜的作用醒脾气、消积食
杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏
,预防癌症
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