菊花酥的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了菊花酥的做法的相关教程:主料低筋面粉(260克),水(70毫升),盐(1克),红色食用色素(2滴)辅料猪油(70克),白糖(10克),红豆沙(320克)厨具电烤箱步骤1、准备食材。水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克
主料
低筋面粉(260克),水(70毫升),盐(1克),红色食用色素(2滴)
辅料
猪油(70克),白糖(10克),红豆沙(320克)
厨具
电烤箱
步骤
1、准备食材。水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克;油酥:低筋面粉110克、猪油50克;馅料:红豆沙320克;红色食用色素2滴、水10克。
2、将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。
3、将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。
4、将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
5、用水油皮把油酥包住。
6、全部包好后,静置十分钟。
7、取一个小面团,然后擀成长条状面饼。
8、将面饼由一头卷起。
9、将所有面团都卷好后,静置十分钟。
10、将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
11、再将面饼由一头卷起。
12、第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟。
13、将醒好的面卷擀成圆形。
14、包入40克左右的红豆沙馅。
15、将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用。
16、将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
17、把刀口部分翻转一下,让内馅豆沙朝上。
18、食用色素兑10毫升水,然后搅拌匀均。
19、用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可。
菜谱简介
菊花酥,传统点心的一种,因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯,深受大家喜欢。
小诀窍
不同面粉的吸水量不同,所以要根据面粉情况适量调整。
小常识
猪油做法技巧
1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;
2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;
3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
猪油的作用动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油食用禁忌一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
红豆沙做法技巧赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。
红豆沙的作用有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菊花酥的做法,菊花酥怎么做,菊花酥的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/640bf6a9f67a44b7a4090d94.html
相关推荐