五香千层饼的做法

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主料

普通面粉(适量)，香葱碎(适量)，葵花籽油(适量)，盐(1/4)，小苏打(1/8)，开水(适量)

辅料

普通面粉(适量)，五香粉(适量)，花椒粉(适量)，调味盐(适量)，葵花籽油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好需用的面团原料。

2、准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）

3、将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）

4、将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。

5、揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。

6、继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

7、取出饧好的面团，分成适量的等份。

8、取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。

9、从长边卷起来成长条状。

10、稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）

11、将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。

12、将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）

13、平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。

14、煎至饼面金黄时，就可以关火了。

菜谱简介

香香的千层饼，层层美味，层层诱惑，吃了一个还想一个~~~

小诀窍

调味盐是川盐中的一种，因盐中有胡椒、八角等香辛料，所以相比普通的盐，能令食物的味道更加鲜美，一般超市有售。另外，起油酥所用之油个人认为冷热皆可，口感上是没有什么差异的。

小常识

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