仔姜鸡片的做法

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主料

鸡胸肉(300克)，嫩姜(70克)，红菜椒(30克)，大葱(20克)，淀粉(20克)，蛋清(一个)

辅料

盐(3克)，生抽(10克)，料酒(3克)，胡椒粉(1克)，糖(3克)，烹调油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、材料图。

2、鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。

3、准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。

4、往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。

5、加上淀粉，拌均匀。

6、大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。

7、炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。

8、锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。

9、将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。

菜谱简介

妞儿天天都要吃肉，今天买了鸡胸肉，配着嫩姜炒来吃，味道还是不错的，姜的微辣和肉的鲜嫩，结合得很好。主料：鸡胸肉300克 嫩姜70克 红菜椒30克 配料： 大葱20克 淀粉20克 蛋清一个调料：盐3克 生抽10克 料酒3克 胡椒粉1克 糖3克 烹调油适量做法：

小诀窍

1、鸡胸肉很嫩，片儿要切大些但一定要薄，太小容易炒散，成菜不美观。2、这里的姜一定要用嫩姜，炒了之后可以直接吃掉的，本人比较喜欢吃姜所以切成大片了，可以切成丝来炒。3、嫩姜即可以当调料也可以当食材，用来炒肉类是很不错的配菜。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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