蛋包饭的做法

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主料

鸡蛋(2个)，熟米饭(1碗)

辅料

洋葱(适量)，黑木耳(适量)，青红椒(适量)，蒜末(适量)，卤牛肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，所有的配菜都切小丁

2、锅里加少量的油烧热后加入洋葱炒香

3、接着加入卤牛肉丁

4、再加入青红椒和黑木耳丁里面一起翻炒

5、倒入米饭里面翻炒，边压边炒，把米饭炒散

6、加入调料，盐，鸡精，生抽里面炒匀

7、然后将炒好的米饭盛起来，在另一个小碗里把鸡蛋打散

8、另起锅，加少量的油里面烧热后，倒入鸡蛋液摊开

9、趁快凝固的时候把米饭倒进去

10、关火，把蛋皮对折起来

11、装到盘里，然后挤上番茄酱，就可以开吃咯！

菜谱简介

同样是炒饭，换这个样子感觉新颖多了，更能增加宝宝的食欲哦！蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。

小诀窍

鸡蛋液要留一点在碗里，最后蛋皮对折的时候倒一点在封口的地方，这样会使蛋皮很好的粘在一起！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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