西兰花炒香菇的做法

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主料

西兰花(200克)，香菇(2个)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)，食用油(适量)，蒜片(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、香菇切片，蒜切片

2、西兰花开水焯一分钟捞出过冷水

3、锅里倒油炒香蒜片

4、放进香菇炒

5、加一勺温水加盖焖2分钟，这样香菇就软了

6、放进西兰花，盐，鸡精炒入味

7、装盘上菜

菜谱简介

最爱吃的一道小菜

小诀窍

煮菜时放点盐保持西兰花的绿色

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

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