凉拌木耳的做法

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主料

黑木耳(10个)，干辣椒(1个)，花椒(10颗)

辅料

白糖(1匙)，鲜酱油(1勺)，醋(1勺)，蚝油(1匙)，盐(1匙)，食用油(50ml)

厨具

炒锅

步骤

1、木耳用温水泡发，切小朵。

2、放煮开的锅里焯一下，捞出控干水。

3、木耳放碗里，加入盐、糖、蚝油、醋、鲜酱油。

4、锅内放底油，开小火，加花椒、干辣椒，炸1分钟。

5、将冒油烟热油倒入盛有木耳的碗中，拌匀即可。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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