西兰花炒肉的做法

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主料

猪肉(500克)，老酒(两勺)，糖(一小勺)，葱末(一把)，植物油(适量)

辅料

生抽(一勺)，盐(一小勺)，蚝油(一勺)，大蒜(5瓣)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、把西兰花洗净，过一下水，煮开，变绿，用漏勺勺起来；

2、把猪肉洗净，切块，放入生抽、老酒、盐、大蒜进行腌制15分钟；热锅，倒入适量油，炒肉；

3、炒肉时，加入盐、糖，倒入过水的西兰花，翻炒，加入蚝油，继续翻炒；

4、最后，加入适量的开水，盖上锅盖。出锅时，加点蔬菜精、葱段即可出锅。

菜谱简介

西兰花，很少买，因为不会烧。可是，通过阅读，它的营养价值真的很高，今天还是打算练习做了，成品很不错哦！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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