水晶梅花蒸饺的做法

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主料

澄粉(200克)，虾仁(160克)

辅料

香芹(80克)，香菇(40克)，胡萝卜(1小块)

厨具

蒸锅

步骤

1、虾仁、香芹、香菇切成碎丁，加葱姜米、盐、鸡精拌成馅心。

2、澄粉加入100克的滚开水，用筷子搅拌成雪花面，少加一小勺色拉油揉匀面团。搓条下成一个个小剂子。

3、用擀面棍擀成圆皮。

4、把虾仁馅心放入。

5、包入馅心。把圆皮周长均匀分成5个点，向中间靠拢。

6、每个花瓣的要控制大小一致。

7、中间可以沾点蛋清沾粘。

8、图所示将中间粘结起来，形成5个花瓣。

9、把相邻的花瓣再次粘结起来，一朵梅花蒸饺就做好了。

10、同样的方法做出其他的梅花蒸饺。

11、胡萝卜切碎做点缀，也可以换成火腿或咸蛋黄点缀，口感更好一些。

12、把一块胡萝卜切碎，放入花瓣点缀一下，也可以换做其他的原料点缀，如蛋黄，火腿等。放入蒸笼蒸8分钟拿出。

13、把做好的蒸饺放入蒸笼蒸8分钟左右。

14、蒸好后晶莹剔透。

15、蒸好的梅花饺晶莹剔透。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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