青椒肉段的做法

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主料

小里脊肉(500克)，泡打粉(适量)，淀粉(适量)

辅料

青椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。

2、淀粉提前一天用水泡成水淀粉。

3、水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。

4、炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。

5、肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。

6、青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。

7、葱姜蒜都切成丝，备用。

8、做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。

9、炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。

10、用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

菜谱简介

儿子最喜欢吃肉段，有时间我和老公就给他做。我爱看他吃饭的样子，让我特有成就感。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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