火腿蒜香炸酱的做法

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主料

火腿(适量)，蒜米(适量)，姜米(适量)

辅料

生抽(适量)，糖(适量)，油(适量)，辣椒粉(适量)，鸡精(适量)，黑豆豉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、火腿切丁， 姜，蒜米，白糖。

2、辣椒粉，豆豉，

3、豆豉用勺子擂匀，

4、烧油，放进姜米，蒜米

5、炒香，

6、放进火腿丁，

7、放点盐，

8、倒进辣椒粉，

9、放进白糖，

10、淋上生抽炒香，

11、放进黑豆豉，

12、炒匀，

13、撒上鸡精，

14、撒点孜然粉

15、炒好的炸酱

16、做好的炸酱装进玻璃瓶时随吃随取不会坏的。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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