蚝油煎骨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油煎骨的做法的相关教程:主料排骨(500克)辅料花生油(适量)厨具无步骤1、排骨洗净切块。2、生葱头切碎备用。3、烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。4、煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。5、煎至排骨上色。6、加入蚝油。7、翻炒匀
主料
排骨(500克)
辅料
花生油(适量)
厨具
无
步骤
1、排骨洗净切块。
2、生葱头切碎备用。
3、烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
4、煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
5、煎至排骨上色。
6、加入蚝油。
7、翻炒匀蚝油后放入葱头。
8、爆香葱头后,放少量水稍焖即可。
菜谱简介
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。蚝油煎骨的特色就是大火快煎,爆排骨出油,用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜,是惹味的下酒菜,香而不腻。
小诀窍
小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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