香辣毛豆的做法
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主料
毛豆(500g)
辅料
豆瓣辣酱(适量)，葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，花椒(适量)，八角(1个)，香叶(适量)，黄酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，清水(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
2、准备好的配料。
3、锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
4、接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5、放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6、放入泡好的毛豆。
7、开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
8、加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
9、毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。
菜谱简介
今天向大家介绍一道时令美味小吃，香辣毛豆， 眼下正是毛豆上市的季节，过去的制作法是在毛豆中加香料水煮后吃，但香味不够重。而我这道小吃，不仅香、辣、麻、，而且味道十足，好吃不停口。
小诀窍
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
小常识
毛豆做法技巧
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆的作用健脾宽中、
润燥消水、
清热解毒、
益气
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