酱香多汁牛舌的做法

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主料

牛舌(1个)

辅料

蚝油(适量)，生抽(适量)，橄榄油(适量)，辣椒面(适量)，盐(适量)，糖(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将冷冻的牛舌解冻，在冷水中浸泡半小时，在开水中烫一下，放入立即取出。

2、将牛舌表皮剔掉。

3、将牛舌肉切成片。

4、将所有配料放入牛舌肉中腌制半天。

5、放烤盘中，入烤箱，烤箱预热5分钟，上下火烤制10分钟即可。

小诀窍

不要烤制时间过长，肉会老的。

小常识

牛舌做法技巧

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

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