黑加仑奶酥的做法

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主料

低粉(90g)，黄油(35g)，糖粉(25g)，泡打粉(1.5g)，鸡蛋(1个)，黑加仑葡萄干(22g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、提前20分钟将黑加仑用清水泡软，可用温水。

2、黄油提前室温软化，加入糖粉，搅打至体积稍变大。

3、鸡蛋打散，取35g蛋液分3次倒入黄油糊中，每次都要搅打至蛋液充分被黄油吸收再加下一次。剩下的少许蛋液留着刷饼干表面。

4、将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5、黑加仑取出，用厨房用纸吸干水分，倒入面团中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀，此时面团较硬，可用双手辅助抓揉成团。

7、将面团分割成10g左右一个的小剂子，揉圆，放入铺好油纸的烤盘中，用手掌稍稍按扁。

8、然后在饼干表面刷上剩余的蛋液。

9、找一根牙签，在饼干表面横竖各划几条，成小格子状。

10、170度，上下火，18分钟，待表面上色即可。

菜谱简介

超简单的一款饼干，但是味道非常不错哦。 结婚前什么都不会做，结婚后为了老公学做饭，现在有了我的小男生，无论做什么好吃的，都是为了他~ 这是 给宝宝的下午茶小点心，卫生健康又好吃。

小诀窍

此方子量比较少，够宝宝一天的小点心。大约18块饼干左右。黑加仑葡萄干可以用朗姆酒浸泡，味道会更好。烘烤温度及时间依自家烤箱而定，多注意观察表面上色就差不多了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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