鱼香炒薯条的做法

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主料

土豆(两个450克)

辅料

红椒条(40克)，青椒条(40克)，葱花(20克)，姜末(10克)，蒜末(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。

2、勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。

3、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。

4、把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。

5、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。

6、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。

7、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。

8、汤汁收净后便可出锅。

9、出锅码盘便可享用。

菜谱简介

如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。今天做的这款是素菜，叫做鱼香炒薯条具体做法如下；

小诀窍

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。

大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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