苹果乳酪挞的做法

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主料

蛋黄(1个)，黄油(50g)，糖(16g)，盐(1g)，面粉(100g)

辅料

奶油奶酪(50g)，糖(15g)，鸡蛋(1个)，面粉(10g)，玉米淀粉(10g)，牛奶(50g)，苹果(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2、加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3、倒入融化的黄油。

4、盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5、装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6、这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7、苹果去皮，去核切成小薄片。

8、挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9、都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10、10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

菜谱简介

网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）

小诀窍

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。烤箱时间根据自己烤箱性能设定。我这些材料做了10个。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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