玛格丽特饼干的做法

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主料

低筋面粉(100克)，玉米淀粉(100克)

辅料

黄油(100克)，糖粉(40克)，盐(1克)，蛋黄(2个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料。

2、煮锅中加水煮熟鸡蛋。

3、室温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）

4、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。

5、筛入混合好的低粉、玉米淀粉。

6、用手揉成面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。

7、将冷藏好的面团取出，搓成小圆球，排入烤盘中。

8、用食指按扁。（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）

9、烤箱预热180度中层约15分钟即可温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）

菜谱简介

玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

小诀窍

1、熟蛋黄不好过筛，可以用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了2、活好的面团用保鲜膜包好，一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。3、这款饼干最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。4、各家烤箱功率不一样，根据自家烤箱调节温度。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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