白萝卜烧五花肉的做法

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主料

白萝卜(一个)，五花肉(100克)

辅料

植物油(少许)，盐(适量)，姜(4片)，葱花(适量)，酱油(二饭勺)，蚝油(一大勺)，干红椒(一个)，白糖(一小勺)，骨汤(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备一个白萝卜，洗净去掉外皮上的疤痕；

2、切成0.5公分厚薄的圆片；

3、五花肉切片，葱姜切片，干红椒切段；

4、锅中放少许油，油五成热时，放入五花肉；

5、煸炒五花肉的同时，放入姜片；

6、一直煸炒至五花肉变成金黄色，多出的油另外盛出来；

7、放入葱花、干红椒，炒出香味；

8、放入二饭勺的酱油；

9、放入一大勺蚝油；

10、翻炒均匀后，放入白萝卜片；

11、放入一小勺白糖提鲜；

12、放入适量的大骨汤，没有骨汤放清水；

13、水量应与萝卜齐平，炖大约10分钟左右，少许的盐调味；

14、盛出可以食用；

菜谱简介

白萝卜在冬季基本上与白菜一样，都是百姓餐桌的当家菜，因它的经济实惠，以及丰富的营养价值，深得人们的喜爱。素菜吃的多，换一种吃法，烧五花肉。

小诀窍

蚝油在这里起到至关重要的作用，萝卜炖煮时，需品尝，熟了即可，水要一次放足，避免中途加水。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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