水煮鱼虾的做法

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主料

草鱼(两条)，虾(500克)

辅料

香菇(适量)，红椒(适量)，干红椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，火腿肠(适量)，丝瓜(适量)，鸡蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

3、切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

4、切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

5、锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

6、锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

7、香菇和火腿肠切成片。

8、鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。

9、把红椒剁碎。

10、把丝瓜削成片。

11、鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。

12、另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

13、鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小诀窍

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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