可可蛋糕的做法
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主料
可可粉(11克),面粉(30克),鸡蛋(3个),玉米油(30克),糖粉(50克)
辅料
无
厨具
电烤箱
步骤
1、材料
2、蛋白,蛋黄分离
3、蛋黄加糖
4、搅拌均匀后加油加水
5、面粉和可可粉一起过筛。
6、搅拌均匀
7、蛋白分三次加糖打发
8、蛋白的3╱1加入蛋黄中
9、搅拌均匀后蛋白的3╱1加入蛋黄中
10、搅拌均匀后蛋白的3╱1加入蛋黄中
11、搅拌均匀
12、放入模具,入烤箱160℃
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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