小白菜炒豆腐的做法

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主料

小白菜(一把)，豆腐(一块)

辅料

姜丝(少许)，小辣椒(少许)，花椒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切块

2、热锅凉油，豆腐煎成两面金黄，备用

3、锅刷干净，放一点点油，加入花椒炸出香味，把花椒捞出

4、花椒油里下姜丝煸香

5、下入切段的小白菜翻炒，加盐、鸡精调味，如果吃辣，加一点小辣椒

6、小白菜开始出汤，马上下入煎好的豆腐

7、再快速翻炒即刻出锅。如果出的汤多，装盘时不要盛进去，以免影响口感。

菜谱简介

简单小菜，清爽有食欲。

小常识

小白菜的作用

清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

1、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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