翻糖雪花饼干的做法

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主料

低筋面粉(220克)，无盐黄油、(80克)，糖粉(80克)，鸡蛋(1个)，盐(1克)

辅料

翻糖膏(适量)，糖霜(适量)，食用糖珠(适量)

厨具

其它、打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油室温软化后打发，颜色变淡体积变大成乳霜状。

2、打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。

3、分次加入蛋液搅匀。

4、筛入低筋面粉，以从内向外的方式挤压面团，使材料充分混合；抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

5、将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用不锈钢雪花饼干模切压造型。

6、将饼干坯移至烤盘，静置20分钟。

7、预热烤箱，上下火160℃，烤12-15分钟出炉冷却。

8、取适量翻糖膏擀成薄片，用不锈钢模压出雪花轮廓。

9、弹簧雪花模取下压柄，用花纹印压出雪花的纹路。

10、取适量霜糖涂抹在饼干坯上，将翻糖雪花粘贴于上。

11、银珠糖抹少许霜糖固定在翻糖饼干中心位置即可。

菜谱简介

飘雪的季节，为你留一片雪花。装进梦的盒子，祈盼下一次轮回，又一场落雪......

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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